לוגו




בית הבד

בית הבד שלנו הוא בית בד מודרני מתוצרת olio mio בתוספת אבני ריחיים.
המערכת שלנו היא מערכת קטנה ( 500 ק"ג לשעה), דבר המאפשר לנו שליטה מלאה ופיקוח הדוק על איכות השמן.


תהליך הפקת שמן זית אורגני בדרגת כתית מעולה:

הזיתים מגיעים מהמטעים ונכנסים למכונת שטיפה, שם הם מנוקים מעלים פעם נוספת בעזרת מפוח ונשטפים במים.
משם הזיתים עוברים לאבן ריחיים לגריסה האורכת כעשר דקות.

הגריסה על אבן ריחיים ידועה כשיטה העדינה ביותר לגריסת הזיתים, מונעת חימום של הזיתים והשפעתה על טעם השמן היא הטובה ביותר ובסופה מתקבלת פסטה (רסק זיתים) עשירה בשמן.
הפסטה עוברת למכשיר שנקרא מלוש - (malaxer) שתפקידו לערבב את הפסטה - ולערבל אותה, על מנת להתחיל את הפרדת השמן מהמים.
מהמלוש הפסטה עוברת למכשיר הנקרא decanter שם מופרד השמן מהמים ומהמוצקים על ידי צנטריפוגה.

בשיטת ייצור זו- בית בד דו פאזי, יש הוספה מועטה ביותר של מים לתהליך (כ-5% בלבד לעומת 50-100% בשיטה הנפוצה) רבים מהחומרים הבריאים (נוגדי חמצון- פוליפנולים) שבתוך פרי הזית מסיסים במים ובשיטה שלנו נשמרים בשמן הזית. לשמן הזית האורגני שלנו חיי מדף ארוכים יותר והוא בריא יותר לצריכה.

שמן הזית האורגני שלנו עובר בדיקת חמיצות (כל 200 ליטר) ובדיקה אורגנולפטית במקום, מועבר למיכלי נירוסטה, בטמפרטורה מבוקרת וללא חמצן לאחסון ואילו המים והגפת ניתנים כתוסף מזון לעדר בקר של חבר מושב.
שמן הזית האורגני עובר פיקוח עונתי של חברת פיקוח אורגנית -אגריאור וכן נמצא תחת בקרת איכות של תו שמן זית כתית מעולה של מועצת הצמחים. בעל פיקוח כשרות של המועצה הדתית עמק יזרעאל.
במהלך העונה, שמן הזית האורגני מאיכות כתית מעולה מבוקבק בבקבוקי זכוכית ירוקה (750 מ"ל) ובמכלי פח (3.5 ליטר) ונמכר ללקוחות הפרטיים ולמעט חנויות במרכז הארץ.

שמן הזית האורגני שנפסל ולא מגיע לדרגת האיכות הגבוהה ביותר נמכר לחברות קוסמטיקה אורגנית. מיכל סבון טבעי ואחרים.